Мясной террин с баклажанами и грузинскими специями

Ингредиенты на одна порция

• мясо - 500 г
• баклажан - 3 шт.
• сыр твердый - 150 г
• помидоры - 400 г
• морковь - 1
• масло растительное - 5 ст.л.
• приправа - по вкусу
• кориандр - 1 ч.л.
• перец болгарский - 1 ч.л.
• базилик - 1 ч.л.
• зелень - 1 ч.л.
• розмарин - 1
• имбирь - 1 ч.л.
• чеснок - 2 стак.
• перец черный молотый - по вкусу
• шпинат - по вкусу

Приготовление

1. Баклажаны вымыть, нарезать пластинами. Посолить и оставить на минут 30 (это для того, чтобы ушла горечь).

2. Затем обжарить на греле без масла.

   

3. Фарш (предпочитаю делать самостоятельно) замариновать в специях, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

   

4. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

   

5. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

   

6. На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и подрумянить лук.

   

7. Затем добавить морковь и перемешать. Обжаривать 3 мин

   

8. К овощам добавить мясо и готовить до изменения цвета.

   

9. Помидоры надрезать крест-накрест. Бланшировать ( бланширование кратковременная обработка продукта кипятком или паром), затем очистить.

   

10. Мякоть измельчить в блендере.

    

11. Помидоры выложить к мясу с овощами, и тушить до испарение жидкости. Снять с огня.

    

12. Cыр нарезать кубиками и подмешать у чуть остывшей начинке.

    

13. Форму выстлать пластинами баклажанов.

    

14. Один на один, чтоб террин хорошо держал форму.

    

15. Выложить начинку и разровнять.

    

16. Завернуть края. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 190 35-45 минут. Во время выпечки полить пару ст. л. растительного масла.

    

17. Украсить помидоркой и зеленью.