Мясная улитка из баклажан

Ингредиенты на две порции

• говядина 650 г
• масло растительное 6 ст.л.
• горчица 1 ч.л.
• свинина 100 г
• сыр 70 г
• баклажаны 300 г
• лук репчатый 110 г
• чеснок 15 г
• укроп 10 г
• петрушка 10 г
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Говядину нарезать поперек волокон тонкими пластинами шириной примерно 0.5 см.

2. Каждый кусочек мяса отбить молоточком до толщины примерно 0.1 - 0.2 см.

   

3. Баклажан вымыть, очистить шкурку, порезать на кубики 1 х 1 см.

   

4. Обжарить баклажаны в 3 ст. л. растительного масла, до золотистого цвета.

   

5. В кухонном комбайне или на мясорубке перекрутить говядину со свининой и луком.

   

6. Сыр натереть на средней терке.

   

7. Чеснок нарезать очень мелким кубиком.

   

8. Петрушку и укроп измельчить.

   

9. Смешать в миске фарш, сыр, измельченную петрушку и укроп, чеснок и баклажаны. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

   

10. Выложить внахлест половину отбитых кусочков говядины.

    

11. Слегка отбить молоточком края мяса где они заходят друг на дружку. Посолить и поперчить мясную ленту.

    

12. С одного края мясной ленты выложить половину фарша.

    

13. Плотно скрутить рулет.

    

14. Скрутить рулет в улитку

    

15. Закрепить шампурами или деревянными палочками, или кулинарным шпагатом. Точно также скрутить вторую мясную улитку.

    

16. На сковородке разогреть масло и обжарить мясную улитку с двух сторон до золотистого цвета.

    

17. Переложить мясные улитки на противень, смазать сверху горчицей и запекать в разогретой до 200 С духовке в течении 15 - 20 минут.