Рулетики из баклажан с мясом

Ингредиенты на шесть порций

• баклажаны - 2 шт.
• кускус - 30 г
• морковь - 1
• масло растительное - 6 ст.л.
• сахар - 1 г
• соль - 1 щепотка
• кориандр - 1 шт.
• зелень - по вкусу

Приготовление

1. Баклажаны порезать тонкими пластинками (3мм). Залить соленой горячей водой на 10мин, чтобы ушла горечь и пластинки стали мягче. Затем промыть баклажаны холодной водой.

2. Кус-кус залить горячей водой (100гр) и дать набухнуть в течении 5 мин

   

3. Луковицу мелко порезать и припустить на растительном масле до мягкости. Добавить нарезанную мелким кубиком морковь и пассировать 5-7 мин

   

4. Фарш смешать с кус-кусом, пассированными луком и морковью. Добавить мелко порезанную зелень, соль, перец, кориандр, хорошо перемешать.

   

5. На пластинку баклажана положить начинку и свернуть рулетиком.

   

6. Рулетики уложить в сотейник или, как у меня, термостойкую стеклянную форму.

   

7. Подготовить заливку: вторую луковицу мелко порезать, пассировать на оливковом масле, добавить протертые на терке помидоры, сахар и соль по вкусу, лавровый листик.

   

8. Посыпать рулетики мелко порезанным чесноком и залить соусом. Накрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 200 градусов 45 мин

   

9. Подавать рулетики, полив соусом и сметаной. Приятного аппетита!