Лютеница из жареного перца

Ингредиенты на двенадцать порций

• Перец сладкий (красный) 500 г
• Помидоры (спелые, красные) 300 г
• Перец красный острый 2 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Петрушка 30 г
• Масло растительное 50 мл
• Соль по вкусу
• Паприка молотая 2 ст.л.
• Зира 1 ст.л.

Приготовление

1. Пряный привет из солнечной Болгарии.

2. Лютеница - визитная карточка гастрономии этих мест, и готовят ее исключительно из перца.

3. Сладкий красный перец обжарить на открытом огне до черных корочек.

4. Сложить перец в герметичный контейнер, слегка остудить и выдержать, чтобы кожица легко счищалась.

5. На помидорах сделать надрез, обдать кипятком, кожицу снять, томатные внутренности выскоблить ложкой, порезать филе помидора произвольно.

6. У острого перца удалить семена.

7. Опаленный сладкий и острый перец, томаты и чеснок прокрутить через мясорубку.

8. Вылить овощную массу в глубокий сотейник, посолить, добавить растительное масло и приправить молотой паприкой и зирой - тушить лютеницу до тех пор, пока объем не уйдет на 2/3, а соус не загустеет.

9. Готовую лютеницу разложить по чистым сухим банкам.

10. Хранить в холоде.