Рулет из баклажанов и запеченного перца

Ингредиенты на шесть порций

• баклажаны - 3 шт.
• перец болгарский красный - 5 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• петрушка - ½ пучка
• укроп свежий - ½ пучка
• соль - 1 ч.л.
• перец черный молотый - 1 ч.л.
• соевый соус - 3 ст.л.
• растительное масло рафинированное - 2 ст.л.

Приготовление

1. Перец помыть, обсушить и запечь в духовке до черных подпалин. Затем сложить в пакет и оставить на 5-10 минут. Затем снять кожицу, удалить семена и разрезать пополам.

2. Смешать соевый соус и растительное масло.

   

3. Баклажаны понадобятся большие и длинные, нарезать их пластинами 3-5 мм, смазать с двух сторон маслом и соевым соусом, выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать при температуре 180 C 10-15 минут. Остудить.

   

4. Петрушку и укроп мелко нарезать, добавить чеснок, натертый на мелкой терке, перемешать.

   

5. На столе расстелить пищевую пленку, сверху нее выложить ломтики баклажанов, 2 штуки в длину и 6 штук в ширину.

   

6. Посыпать зеленью с чесноком, посолить и поперчить. Сверху поперек выложить половинки перцев на всю длину рулета (оставив сантиметров 4 в конце свободными, для удобства сворачивания) и тоже хорошо посолить и поперчить.

   

7. С помощью пленки свернуть рулет по ширине.

   

8. Плотно обмотав края. Рулет убрать в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.

   

9. Приятного аппетита!