Инвольтини из баклажана

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажан 2 шт.
• Соль по вкусу
• Томатная паста 150 г
• Сливки 150 г
• Твердый сыр 100 г
• Панировочные сухари 50 г
• Сыр рикотта 250 г
• Лимон 1 шт.
• Тимьян 10 г

Приготовление

1. Помойте баклажаны и удалите плодоножку. Нарежьте их тонкими слайсами, у вас должно получиться примерно 12 штук.

2. Посолите полоски баклажана с обеих сторон и поместите их в дуршлаг на 1 час.

3. Слегка надавливая на поверхность слайсов, удалите лишнюю жидкость и достаньте баклажаны из дуршлага. Промокните их бумажным полотенцем.

4. Обжарьте баклажаны в глубокой сковороде.

   

5. После обжаривания переложите баклажаны в дуршлаг или на бумажные полотенца, чтобы избавить их от лишнего жира.

   

6. В глубокой миске смешайте рикотту, лимонную цедру, сок половины лимона, панировочные сухари и тимьян. Посолите начинку и хорошенько перемешайте.

7. Разогрейте духовку до 210 градусов.

8. Равномерно распределите томатную пасту по дну формы для запекания.

9. На один край баклажана выложите 1 ст. л. начинки и сверните лепесток с начинкой в рулетик. Проделайте то же самое с остальными лепестками.

   

10. Выложите рулетики в форму для запекания. Каждый рулетик полейте 1 ч. л. жирных сливок.

    

11. Запекайте баклажаны в течение 20–25 минут. Перед подачей посыпьте их тертым сыром.