Яйца, запеченные на испанский лад

Ингредиенты на четыре порции

• яйца куриные - 4 шт.
• перец сладкий красный - 1 шт.
• сыр - 70 г
• шпинат - 2 горсти
• небольшая луковица - 1 шт.
• лук зеленый - 2 стебля
• чеснок - 1 зубчик
• томатный соус - ½ стак.
• оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
• томатная паста - 1 ч.л.
• паприка копченая - ½ ч.л.
• орегано сушеный - ½ ч.л.

Приготовление

1. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

2. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

   

3. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности.

   

4. Сладкий перец, удалив плодоножку, порезать небольшими кубиками, добавить к луку с чесноком, посыпать все орегано и паприкой, перемешать и обжарить.

   

5. Когда лук и сладкий перец будут практически готовы, добавить шпинат, перемешать, накрыть сковороду крышкой и дать шпинату поплыть.

   

6. Зеленый лук тонко порезать наискосок.

   

7. В сковороду с перцем и шпинатом добавить нарезанный зеленый лук, томатную пасту и томатный соус, все перемешать и выключить огонь.

   

8. Сыр натереть на крупной терке.

   

9. Небольшой глубокий противень смазать оставшимся оливковым маслом, равномерно выложить обжаренные овощи, сделать в каждом углу формы небольшое углубление и разбить в каждое по яйцу.

   

10. Посыпать натертым сыром, оставив желтки непосыпанными, и запекать под разогретым грилем 3 5 минут.