Грузинский аджапсандал из овощей

Ингредиенты на четыре порции

• баклажаны 1 кг
• помидоры 600 г
• картофель 500 г
• перец болгарский красный 2 шт.
• лук репчатый 4 головки
• чеснок 2 зубчика
• перец черный молотый
• масло растительное
• лавровый лист
• петрушка
• кинза
• соль

Приготовление

1. Очистить баклажаны, помидоры и картофель от кожуры. Порезать сладкий перец и очищенные овощи, кубиками. Лук обжарить на разогретой сковороде. Добавить баклажаны и жарить еще 10 минут. Затем на сковороду добавить лавровый лист, помидоры, сладкий перец.

2. Тушить овощи еще 10 минут. Тушеные овощи переложить в кастрюлю, налить чуть-чуть воды. Добавить картофель, соль, чеснок, перец и рубленую зелень. Тушить до готовности картофеля. Грузинский аджапсандал из овощей посыпать свежей зеленью.