Заготовка из овощей

Ингредиенты на шесть порций

• 3 кг зеленых помидоров, вырезать основание и порезать на куски
• 4 крупных сладких перца (можно разных цветов), почистить, крупно нарезать
• 2 большие луковицы, крупно нарезать
• 3 яблока, вырезать сердцевину и крупно нарезать
• 3 огурца - крупно нарезать
• 0.5 стак. соли
• 1 стак. столового 9% уксуса
• 1 л воды
• пряности: гвоздика, душистый перец
• 1 ст.л. семян горчицы
• 3 ст.л. соли
• 1 стак. сахара

Приготовление

1. Все овощи пропустить через мясорубку. Смешать с солью и дать постоять ночь. На следующий день слить лишнюю жидкость.

2. Все специи (гвоздику, душистый перец, горчичные семена завязать крепко в марлевый мешочек.

3. Уксус и воду довести до кипения в большой кастрюле. Бросить туда марлевый мешочек со специями и прокипятить все вместе 15 минут. Вынуть мешочек и добавить сахар. Размешивать, пока весь сахар не растворится.

4. Добавить овощную смесь, довести до кипения, помешивая и варить на медленном огне 20 минут, пока вся масса слегка не потемнеет.

5. Разложить релиш по горячим стерилизованным банкам, не доходя 0,5 см до края. Горлышки банок обтереть влажным бумажным или кухонным полотенцем. Закрыть крышками. Стерилизовать банки 5 минут.