Башенки из поленты и баклажанов

Ингредиенты на три порции

• оливковое масло Extra Virgin - 6 ст.л.
• бульон - 300 мл
• молоко - 150 мл
• петрушка рубленая - 1 горсть
• кабачки - 1 шт.
• сливочное масло - 35 г
• полента - 150 г
• лук-шалот - 1 шт.
• соль - по вкусу
• грецкие орехи рубленые - 1 горсть
• морковь - 1 шт.
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• тимьян свежий - 3 веточки
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• помидоры черри - 8 шт.
• баклажаны - 1 шт.

Приготовление

1. Соединим бульон с молоком и маслом, начнем нагрев.

2. Потихоньку всыпем поленту, при постоянном помешивании доведем до кипения и поварим ее минутки три.

   

3. Посолим и поперчим, выложим в плоскую форму тонким слоем и разровняем.

   

4. Баклажаны нарежем кружочками, посолим и поперчим. Обжарим кружочки баклажанов в оливковом масле до золотистого цвета, выложим на салфетку.

   

5. Шалот, морковь и кабачок нарежем кубиком (кабачок более крупным кубиком), разогреем оливковое масло на сковороде.

   

6. Обжарим овощи, добавим орехи, тимьян, посолим и поперчим по вкусу. Овощи не пережарьте, должна остаться "хрустинка".

   

7. В конце добавим помидорки черри и потомим, чтобы помидорки треснули. Снимем с огня.

   

8. Теперь остается собрать башенки: поленту порезать на квадратики и выложить слоями, чередуя кружочки баклажанов, ломтики поленты и томленые овощи.

   

9. Посыпать петрушкой. Приятного аппетита!