Варенье клубника в шоколаде

Ингредиенты на одна порция

• клубника - 1 кг
• лимонная кислота - 5 г
• шоколад белый - 100 г

Приготовление

1. Все просто: клубника, сахар.

2. Желирующий сахар - это сахар для варенья, который содержит пектин-натуральное желирующее вещество, полученное из фруктов и ягод (например, из ягод рябины). Сорбат калия в нем служит как консервант+лимонная кислота. Хотя он подороже обычного сахара, но его надо на порядок меньше и варенье получается не приторное, а при остывании густеет!

   

3. Белого шоколада дома у меня не оказалось, а вот крем нашла) Но для чистоты экперимента попробуйте с шоколадом!

   

4. Клубнику очищаем, потом взвешиваем.

   

5. ...промываем, даем обсохнуть (ни капли воды не должно проникнуть!)

   

6. Режем ягодки на кусочки, но не мельчим!

   

7. Взвешиваем сахар (на вид и цвет его не отличишь от обычного)

   

8. Добавляем к клубнике и ставим на огонь.

   

9. Добавляем лимонную кислоту (если честно, я убавила пару граммов от рецептуры, потому что наша клубничка в этом году кисловатая и так, но тут надо пробовать по вкусу)

   

10. Можно сразу включить сильный огонь, перемешать.

    

11. Даем массе закипеть и варим, помешивая деревянной ложкой, минут 5,потом еще 5 минут на медленном огне.

    

12. После выключения выкладываем белый шоколад кусочками (или крем, как у меня). Перемешиваем слегка, чтобы остались белые разводы!

    

13. Если у вас крем, то можно размешать его прямо в банке с теплым вареньем, т. к.крем очень быстро растворяется, а шоколаду нужно время для плавления.

    

14. Теперь ищем в доме прохладное местечко для хранения (варенье может храниться 4 месяца!), иначе любители клубники и шоколада налетят стайкой и...прятать уже будет нечего)