Сало в луковой шелухе

Ингредиенты на восемь порций

• свиное сало или грудинка (желательно с мясной прослойкой) 400-500 г
• вода 1 л
• соль 1 стак.
• луковая шелуха (от 7-10 луковиц)
• чеснок 5-6 зубчиков
• лавровый лист 3-4 шт.
• перец душистый 4-6 шт

Приготовление

1. Приготовить рассол. В кастрюлю налить воду и насыпать соль. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить 5 минут. В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).

2. Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить 10 минут. Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на 15 минут. Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).

3. Приготовить смесь специй. Чеснок очистить и порубить. Лавровый лист поломать. Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа.

   

4. В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы.

   

5. Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку - чем дольше оно лежит, тем сильнее пропитывается ароматом специй. Сало может храниться в морозилке несколько месяцев. Хорошо замороженное сало нарезать острым ножом на тонкие пластинки и кушать с черным "Бородинским" хлебом.

   

6. Приятного Вам аппетита!