Сало в банке с чесноком в рассоле

Ингредиенты на восемь порций

• Сало - 300 г
• Чеснок - 40 г
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец горошком - 5 шт.
• Соль - 60 г
• Укроп - 5 г
• Вода - 700 мл
• Паприка - 15 г
• Перец красный молотый - 2.5 г

Приготовление

1. Сало вымойте в холодной воде, тщательно обсушите.

2. Воду налейте в кастрюлю, отправьте на огонь, доведите до кипения.

3. В горячую воду насыпьте соль (чайную ложку оставьте), перемешайте до полного растворения.

4. Чеснок очистите, порежьте мелко.

5. В кипящий рассол выложите перец горошком, семена укропа, лавровый лист, дайте покипеть еще 2-3 минуты.

6. Тем временем соедините измельченный чеснок с оставшейся солью, перетрите с помощью тыльной стороны столовой ложки. Получившуюся смесь выложите в рассол и уберите с огня.

7. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

8. Сало разрежьте на 2-3 части, выложите в миску, залейте рассолом, закройте крышкой и отправьте в холодильник на трое суток.

9. По истечении указанного времени извлеките сало из холодильника, обсушите бумажными полотенцами, натрите смесью паприки и красного молотого перца с всех сторон и порежьте на тонкие пластинки.

10. Ароматные кусочки так и просятся в рот! Запасайтесь кусочком черного хлебушка и пробуйте сало!