Капуста в горячем рассоле

Ингредиенты на шесть порций

• Капуста цветная 500 г
• Бадьян 1 звездочка
• Куркума 1 ст.л.
• Уксус 9% 80 мл
• Сахар коричневый 50 г
• Соль 1-2 ст.л.
• Горчица французская в зернах 2 ст.л.
• Чеснок 3 зубчика
• Масло подсолнечное 20 мл

Приготовление

1. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Размер калибровать на свое усмотрение, кто любит покрупнее, следует оставлять подлиннее ножку. Размер помельче удобен для зимних салатов и закусок.

2. Капусту залить холодной чистой водой и бланшировать в воде 5-7 минут, в момент закипания - добавить столовую ложку соли.

   

3. Подготовленную цветную капусту из отвара вынуть шумовкой.

   

4. Плотно набить соцветия в стерилизованные банки.

   

5. Приготовить горячий маринад: в сотейнике нагреть 450 мл воды, добавить уксус, специи, чеснок, соль и сахар - дать маринаду покипеть 5-7 минут на умеренном огне.

   

6. Залить горячим маринадом цветную капусту до верху.

   

7. Если капуста готовится не для длительного хранения, влить ароматное масло после горячего рассола. Если в планах закатать банки с капустой под железную крышку, тогда масло стоит влить в горячий маринад и дать вместе с ним прокипеть 3-4 минуты.

   

8. Если в планах закатать банки с капустой под железную крышку, тогда масло стоит влить в горячий маринад и дать вместе с ним прокипеть 3-4 минуты и лишь затем заполнить масляным рассолом банки. Закатать под ключ и поставить под теплый плед крышкой вниз. До подачи держать в холоде.

   

9. Рецепт "Капуста в горячем рассоле" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.