Морковь, маринованная на зиму без стерилизации

Ингредиенты на четыре порции

• Морковь - 1 кг
• Перец острый - 1-2 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Перец чёрный горошком -10 шт.
• Перец душистый горошком - 5 шт.
• Гвоздика - 5 шт.
• Лист лавровый - по 1 шт на банку
• Укроп (зонтики) - по 1 шт. на банку
• Маринад (на 1 л воды):
• Соль- 2 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Уксус (9-%) - 4 ст.л.

Приготовление

1. Казалось бы, морковь - самый простой и привычный овощ на нашем столе. Но сколько же блюд с ней можно приготовить! Морковь хороша и к мясу, и к рыбе, и в десертах, и в салатах. А еще морковь можно заготовить на зиму.

2. Сегодня предлагаю вам опробовать замечательный рецепт - маринованная морковь на зиму без стерилизации. Морковь получается сочной, хрустящей и пряной. Подойдет и в качестве закуски, и как гарнир к основному блюду, и как салат.

3. Для приготовления нам потребуются: морковь, чеснок, острый перец, специи и маринад.

4. Морковь помоем и почистим. А вот как нарезать морковь - это на ваш выбор. Можно порезать тонкими длинными брусочками.

   

5. А можно - тонкими кружочками.

   

6. Молодую морковь можно мариновать и целиком, но увы, сейчас не сезон. Чем мельче и тоньше вы порежете морковь - тем быстрее она промаринуется.

7. В прожаренные над паром банки (горячие и сухие) уложим порезанный на пластики чеснок, колечки острого перца, лавровый лист, а также гвоздику, черный и душистый перцы горошком.

   

8. Уложим в банки брусочки и колечки моркови.

   

9. А для быстрого маринования моркови ее можно нарезать тонкими лепесточками с помощью овощечистки.

   

10. В каждую баночку добавим зонтик укропа, зальем морковь в банках кипятком, подержим 10 минут. Сольем воду в кастрюльку, добавим соль и сахар, вскипятим маринад, добавим уксус. Кипящим маринадом зальем морковь в баночках, плотно закроем крышками, перевернем и оставим до остывания под теплым пледом. Морковь, маринованная на зиму без стерилизации, готова. Баночки, в которых морковь порезана брусочками или колечками, открывать не ранее, чем через 2-3 недели.

    

11. А вот морковь, нарезанную "лепестками" с помощью овощечистки, можно пробовать уже на следующий день. Хрустящая, пряная, очень вкусная морковочка готова!