Острая маринованная капуста

Ингредиенты на десять порций

• Капуста белокочанная 1 кг
• Морковь 1 шт.
• Сладкий перец болгарский 1 шт.
• Чеснок 4-5 зуб
• Соль крупная (без горки) 2 ст.л.
• Сахар 1/2 стак.
• Вода 1 л
• Уксус столовый 9% 100 мл
• Перец черный молотый 1/4 ч.л.
• Перец черный и душистый горошком (по 4-5 шт)
• Лавровый лист 3-4 шт.
• Перец чили 1/2-1/4 шт

Приготовление

1. Белокочанную капусту тонко нашинковать, поместить в большую широкую эмалированную кастрюлю.

2. Добавить к капусте морковь, натертую на крупной терке или терке для корейской моркови и сладкий болгарский перец, порезанный соломкой. Капусту с морковью и перцем перемешать.

   

3. Приготовить маринад: в холодную воду всыпать соль, сахар, добавить перец черный молотый и перец горошком

   

4. К капусте добавить лавровый лист, порезанные

   

5. Залить капусту горячим маринадом, ложкой придавить, чтобы капуста была полностью покрыта маринадом. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 2 часа.

   

6. Далее капусту отжать (без фанатизма) от маринада, выложить в салатник. Посыпать зеленым луком и по-желанию заправить подсолнечным маслом и можно подавать к столу. Хранить капусту в стеклянной банке, без маринада, под закрытой крышкой в холодильнике. Приятного аппетита!