Капуста по-гурийски

Ингредиенты на десять порций

• капуста белокочанная 2.3 кг
• свекла 500 г
• чеснок 90 г
• острый перец 25 г
• стебли сельдерея 200 г
• укроп свежий 60 г
• петрушка свежая 60 г
• сахар 150 г
• соль 80 г
• уксус яблочный 500 мл
• перец черный горошком 1 ст.л.
• перец душистый горошком 1 ч.л.
• гвоздика 4 шт.
• вода 2 л

Приготовление

1. Кочан капусты нарезать на 6 - 8 долек.

2. Свеклу очистить и нарезать кружочками.

   

3. Чеснок очистить.

   

4. Острый перчик очистить от семян и нарезать.

   

5. На дно эмалированной кастрюли положить часть чеснока, несколько веточек укропа и петрушки, часть стебля сельдерея и несколько кружочков свеклы.

   

6. Сверху положить часть нарезанной капусты.

   

7. На капусту положить кружочки свеклы, чеснок, стебель сельдерея, веточки укропа и петрушки.

   

8. Опять положить слой капусты.

   

9. Сверху положить оставшийся чеснок, свеклу, укроп, петрушку, стебель сельдерея и острый перец.

   

10. Для приготовления маринада смешать: воду, уксус, лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком, душистый перец горошком, соль и сахар. Довести маринад до кипения.

    

11. Залить кипящим маринадом подготовленную капусту.

    

12. Накрыть капусту перевернутой тарелкой и поставить гнет. Оставить капусту при комнатной температуре на 3 дня. Убрать гнет и поставить капусту в холодильник.