Кабачки и патиссоны на зиму

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Патиссон - 2 кг
• Кабачки - 1 кг
• Перец горошком - по вкусу
• Чеснок - 40 г
• Зелень - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Морковь - 160 г
• Вода - 6 стак. (200 мл)
• Уксус - 1 стак. (200 мл)
• Сахар - 1 стак. (200 мл)
• Соль - 2 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Кетчуп - 6 ст.л.

Приготовление

1. Для того, чтобы заготовка хорошо хранилась, банки предварительно нужно простерилизовать.

2. В стерильную тару на дно выкладываем перец горошком, зубчики чеснока, зелень, укроп. Я любуюсь баночками, потому этот нижний слой служит не только для вкуса, но и как украшение заготовки.

3. Далее наполняем банки нарезанной кружочками морковкой, кабачками и патиссонами (их можно оставить целыми или порезать - на ваш вкус и, конечно, все зависит от размера овощей). Я не могу удержаться и отдельным кусочкам придаю красивые формы в виде цветов или листьев - когда как. Такая красота радует глаз и делает содержимое банки привлекательным и аппетитным. И гостям на стол всегда приятно поставить.

4. Чтобы приготовить маринад, в кастрюлю наливаем воду и уксус 9%, добавляем сахар, соль, лавровые листы и немного кетчупа. Полученную смесь доводим до кипения и заливаем в банки с овощами.

5. Заполнив все банки, прикрываем закаточными крышками, и отправляем на стерилизацию в большую кастрюлю, заполненную водой. Для литровых банок достаточно 10 минут с момента закипания воды.

6. После стерилизации банки закатываем и ставим вверх дном. После полного остывания убираем заготовки на хранение в кладовку.

7. Зимой открывайте маринованные кабачки с патиссонами и хрустите на здоровье!