Запеканка с семгой и картофельным пюре

Ингредиенты на шесть порций

• Сёмга - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Шпинат - 120 г
• Картошка - 600 г
• Молоко - 100 мл
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Куриные яйца - 2 шт.
• Пармезан - 30 г
• Сливки - 150 мл
• Соль - по вкусу
• Перец острый молотый - по вкусу

Приготовление

1. Ингредиенты

2. Картофель чистим, моем, режем, заливаем водой и варим до готовности. С готового картофеля сливаем воду, добавляем горячее молоко, 1 ст. л. сливочного масла, соль и разминаем в пюре. Если пюре получается густое понемногу добавляем еще горячего молока.

   

3. Пока картофель варится, займемся начинкой. На сковороде растапливаем 1 ст. л. сливочоного масла, добавляем нарезанный небольшим кубиком лук и жарим несколько минут до мягкости.

   

4. Добавляем к луку шпинат (у меня замороженный, я его предварительно слегка порезала). Жарим минуты 3, выключаем огонь и отставляем в сторону.

   

5. Филе семги режем небольшим кубиком, солим, перчим и выкладываем ровным плотненьким слоем в одну большую форму или маленькие порционные формочки.

   

6. Сверху выкладываем шпинат с луком.

   

7. Готовим заливку. Для этого в 100 г сливок добавляем 2 яйца (можно и 1 использовать) добавляем соль и перец (по желанию можно добавить щепотку мускатного ореха). Слегка взбиваем вилкой.

   

8. Заливаем заливкой рыбную начинку. С заливкой не увлекайтесь, она должна лишь слегка покрыть рыбу (я с добавлением заливки слегка увлеклась, добавлять ее нужно поменьше).

   

9. Сверху выкладываем картофельное пюре. Отправляем запекаться в разогретую до 200 С духовку на 20 минут.

   

10. Через 20 минут, оставшиеся 50 мл сливок смешиваем с тертым сыром и покрываем сверху запеканку этой смесью. И запекаем еще 5 минут.

    

11. Даем запеканке слегка остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!