Песочное тесто с творожной начинкой

Ингредиенты на двадцать порций

• Сливочное масло — 200 г
• Мука — 450-500 г
• Яйцо — 2 шт. (+ 1 для смазывания верха)
• Сахар — 1 стак. (половина в тесто, половина в начинку)
• Сода — 1 Щепотка
• Соль — 1 Щепотка
• Творог — 400 г
• Сметана — 50 г

Приготовление

1. Нагрейте немного и разотрите сливочное масло (при желании использовать в рецепте приготовления песочного теста с творожной начинкой можно и маргарин).

2. 2. Ко взбитому маслу добавьте сахар, соль и яйца. Продолжайте взбивать, пока масса не начнет густеть (на это может уйти до 10 минут).

   

3. 3. Соедините заготовку с просеянной мукой и содой. Активно перемешивайте, сделав массу однородной.

   

4. 4. В результате получится мягкое, эластичное тесто. Скатайте из него шарик, отправьте в холодильник.

   

5. 5. Пока тесто будет охлаждаться, можно приступить к начинке. Яйцо разделите, оставив желток для смазывания, а белок используя в начинку.

   

6. 6. Соединить творог, сахар, сметану и белок. Как следует перемешайте (добавьте сразу, если используете цукаты или сухофрукты). Всыпьте немного муки, чтобы начинка не была жидкой.

   

7. 7. Охлажденное тесто разделите примерно на 18-20 одинаковых кусочков.

   

8. 8. Вырежьте небольшие кружочки, разложите в серединку начинку.

   

9. 9. Плотно залепите края, выложите пирожки на противень, предварительно застелив его пергаментом или смазав маслом. Смажьте взбитым желтком и отправьте в разогретую духовку минут на 20-25. Когда песочное тесто с творожной начинкой в домашних условиях подрумянится выпечка готова.