Дрожжевое тесто

Ингредиенты на десять порций

• яйца 5 шт.
• сливочное масло 250 г
• молоко 250 г
• вода горячая 250 г
• дрожжи быстродействующие 2 ст.л.
• сахар белый 0.75 стак.
• мука белая высшего сорта 1.7 кг

Приготовление

1. Для приобретения хорошего настроения делаем себе чашечку чая и начинаем творить. Масло растопить на маленьком огне

2. Яйца взбить с сахаром, добавить чуть теплое масло и еще раз хорошо взбить.

   

3. Молоко развести горячей водой (температура смеси должна быть теплой), добавить 1 ст. л. сахара, размешать, добавить дрожжи и подождать пока подойдут (примерно 5-10 минут в зависимости от дрожжей)

   

4. Подошедшие дрожжи в лить в яично-маслянную смесь, хорошо взбить и добавлять по чуть-чуть просеянную муку. Я взбиваю миксером пока тесто не станет очень густым, за счет взбивания оно хорошо обогащается кислородом, поэтому его не надо слишком долго вымешивать. Как только вы перешли на ручное вымешивание, муку добавляйте очень аккуратно, чтобы тесто не стало тяжелым. Как правило после каждого добавления муки, я достаточно долго вымешиваю тесто. В конечном итоге тесто должно получиться мягким и воздушным и при этом не приставать к рукам.

   

5. Готовое тесто положить в миску накрыть полотенцем и подождать пока оно увеличиться в размере в два раза. После чего его обмять и еще раз подождать пока оно подойдет, после чего можно выпекать. Это тесто универсальное, подходит и для сладкой выпечки и для не сладкой, все зависит от того сколько сахара вы добавите. Для сладкой - 1 стакан, для не сладкой 0,25-0,5 стакана сахара.