Яблочный штрудель с орехами, изюмом и корицей

Ингредиенты на четыре порции

• Желтые яблоки 8 шт.
• Пшеничная мука 250 г
• Сливочное масло 100 г
• Изюм 80 г
• Орехи 70 г
• Сахар 50 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Яичный желток 1 шт.
• Лимонный сок по вкусу
• Растительное масло 3 столовые ложки
• Молоко 2 столовые ложки
• Молотые сухари 30 г
• Молотая корица щепотка
• Морская соль щепотка

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 220 градусов.

2. Просеять муку, сделать в ней углубление.

3. Влить 1 столовую ложку растительного масла и 100 мл теплой воды, добавить яйцо, щепотку соли и замесить тесто.

4. Разделить тесто на две части. В одну часть добавить еще 1 столовую ложку растительного масла, соединить со второй частью и снова вымесить.

5. Скатать шар, примять его рукой, полить оставшимся маслом. Накрыть миской и оставить на полчаса.

6. Из яблок удалить сердцевину с семечками, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.

7. Миндаль измельчить ножом или в блендере.

8. Изюм обдать кипятком.

9. Большое хлопчатобумажное полотенце присыпать мукой, раскатать на нем тесто как можно тоньше.

10. Смазать тесто сливочным маслом, присыпать сухарями, оставив с одного края неприсыпанной полоску шириной 10 см.

11. Сахар смешать с корицей.

12. На сухари равномерно выложить яблоки, изюм, миндаль. Присыпать сахаром с корицей, положить сверху несколько кусочков сливочного масла.

13. Взбить вилкой желток с молоком и смазать полоску теста без начинки.

14. С помощью полотенца свернуть штрудель колбаской.

15. Смазать противень оставшимся маслом, присыпать мукой и уложить на него штрудель, швом вниз.

16. Смазать штрудель желтком с молоком и выпекать 40 минут. Во время выпекания еще 2-3 раза смазать штрудель желтком с молоком.