Яблочный штрудель из вены

Ингредиенты на восемь порций

Для теста:

• Пшеничная мука - 250 г
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Сливочное масло - 100 г
• Яблоки - 1 кг
• Лимоны - 1 шт.
• Изюм - 100 г
• Миндаль - 75 г
• Белый хлеб - 100 г
• Сметана - 125 г
• Сахар - 100 г
• Сахарная пудра - 2 ст.л.
• Корица - 1 ч.л.

Приготовление

1. Для приготовления необходимо из всех ингредиентов для теста замешиваем тесто. Оно должно получиться крутым. Далее скатываем его шарик, смазываем растительным маслом, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем его на час.

2. Зеленые яблоки избавляем от кожуры и сердцевины, нарезаем на кусочки, смешиваем с соком одного лимона, измельченным миндалем и изюмом.

3. Обжариваем на сливочном масле (1 ст. л.) хлебные крошки. Растапливаем все сливочное масло, которое у нас осталось. Предварительно разогреваем нашу духовку до температуры 200 С.

4. Настоявшееся тесто раскатываем тонюсеньким слоем на хлопковой салфетке, предварительно посыпанной мукой. Затем смазываем половиной растопленного сливочного масла тесто, далее - сметанной, посыпаем обжаренными сухарями и выкладываем начинку.

5. Корицу смешиваем с сахаром и посыпаем ею сверху начинку. Тесто сворачиваем рулетом с помощью салфетки. Кладем в смазанную маслом форму получившийся рулет и смазываем его оставшимся маслом.

6. Время выпекания составляет 45 минут. Готовый венский штрудель, после остывании, притрушиваем сахарной пудрой. Украшаем листиком мяты и подаем к столу с чашечкой ароматного чая.