Постный штрудель

Ингредиенты на пятнадцать порций

• 200 мл воды
• 100 мл растительного масла
• 550 г муки в тесто
• ч.л. соли
• 400 г тыквы
• 4 яблока
• 100 г изюма
• 100 г кураги
• 50 г грецких орехов
• 1 ст.л. кунжута
• 100 г сахара
• 1 ст.л. крахмала
• 100 г муки для раскатывания.

Приготовление

1. Муку вместе с солью просейте в чашу для замешивания, в центре сделайте ямку.

2. Воду и растительное масло соедините, влейте в муку и замесите тесто. Оно должно быть мягким, нелипким, пластичным.

3. Готовое тесто накройте пленкой и оставьте отдыхать на рабочем столе.

4. Яблоки нарежьте мелкими кубиками, сложите в сковороду и прогрейте под крышкой до мягкости. Следите, чтобы яблоки не пригорели.

5. В размягченные яблоки всыпьте сахар, перемешайте.

6. Тестяной кусок разделите на три части. Каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной не более 0,5 мм, смажьте растительным маслом.

7. В центр пласта выложите яблоки и заверните тесто рулетом.

8. Сформируйте еще два штруделя.

9. Духовку разогрейте до 190 С.

10. Выпекайте штрудели 30 мин

11. Выньте из духового шкафа, накройте полотенцем и дайте отдохнут 5 мин

12. В теплую воду влейте масло, бросьте соль.

13. Просеянную муку частями подсыпайте к жидкой основе, замешивая тесто.

14. Оставьте его на 20 мин отдохнуть, прикрыв пленкой.

15. Измельченные орехи и курагу соедините с изюмом, кунжутом, крахмалом и половиной нормы сахара, перемешайте.

16. Тыкву натрите и отожмите сок.

17. Яблоки мелко нарежьте и отправьте к тыкве, перемешайте.

18. Включите духовку на 210 С.

19. Тесто разделите на 4 части.

20. Раскатайте тонкую лепешку, по центру выложите часть начинки, посыпьте частью оставшегося сахара, заверните рулетом.

21. Сделайте еще 3 штруделя.

22. Выпекайте на пекарской бумаге 50 мин