Фаршированная пицца по-чикагски

Ингредиенты на четыре порции

• Пшеничная мука 3,25 стак.
• Сахар 3 ч.л.
• Соль 4 ч.л.
• Вода 1,25 стак.
• Оливковое масло 6 столовых ложек
• Сушеный орегано 1 ч.л.
• Помидоры в собственном соку 200 г
• Сушеный базилик 1 ч.л.
• Чеснок 1 зубчик
• Сыр пармезан 100 г
• Цукини 1 шт.
• Зеленый перец 1 шт.
• Сыр моцарелла 220 г
• Лук репчатый 1 головка
• Баклажаны 1 шт.
• Свежие дрожжи 50 г

Приготовление

1. Муку, дрожжи, сахар и 3 чайные ложки соли смешать в большой миске, сделать углубление в смеси и добавить теплую воду и 4 столовые ложки масла. Вымесить до состояния гладкого и мягкого теста. Убрать в теплое место на 1,5 часа для подъема.

2. Помидоры и чеснок измельчить, пармезан натереть на терке, перемешать, добавив оставшуюся соль и травы.

3. Цукини, перец, лук и баклажан очистить, нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости. Охладить и смешать с измельченной моцареллой.

4. По истечении 1,5 часов достать тесто, слегка подбить и выложить в смазанную маслом сковороду, распределив по дну и стенкам.

5. Духовку разогреть до 200 градусов в режиме нижнего подогрева.

6. Выложить начинку из овощей и моцареллы на тесто. Сверху залить томатным соусом. Поставить в духовку на 10 минут, затем переключить в режим среднего подогрева и печь еще 25-30 минут.