Пирожки жареные

Ингредиенты на семь порций

• мука - 50 г
• вода - 145 мл
• дрожжи сухие - 8 г
• мука - 425 г
• вода - 140 мл
• сахар - 10 г
• соль - 7 г
• яйца куриные - 85 г
• сливочное масло - 65 г
• сахар - 40 г
• мука - 50 г

Приготовление

1. Для опары: смешайте все ингредиенты и оставьте на 30 минут, накрыв. Вода должна быть теплой, температуры 40 45 С.

2. Для замеса теста смешиваем все ингредиенты, добавляем опару и вымешиваем. Я замешивала в тестомешалке 2 минуты на 1 скорости и 10 минут на второй.

   

3. Накрываем и оставляем тесто на 1 час, в середине брожения (через 30 минут) один раз обмять.

   

4. Сливочное масло растопите и вместе с сахаром и мукой добавьте в тесто. Хорошо вымесить, я снова это делала в тестомешалке, 2 минуты на 1 скорости и 10 минут на второй.

   

5. Накрыв оставьте бродить на 1 час при комнатной температуре, обмять.

   

6. Положите в кулек и отправьте в холодильник на 10 30 минут.

   

7. Разделите тесто на кусочки по 35 г, катая шарики.

   

8. На поверхности, смазанной маслом, руками прижимаем в лепешку и выкладываем начинку по 25 г (капуста, яйцо с зеленью, мясо, картофель или фруктово-ягодный).

   

9. Защипываем и придаем любую форму. Эти я сделала с яйцом с зеленью.

   

10. А эти с капустой и яблоками. Накрываем полотенцем, слегка влажным или пленкой и оставляем на расстойку на 20 минут.

    

11. Жарим в умеренно нагретом масле (170 С).

    

12. Жарим примерно по 30 секунд с каждой стороны, пирожки очень быстро жарятся, тесто тонкое, а начинка не нуждается в прожарке, она уже готова.

    

13. Разлом еще горячего пирожка, так как холодных бы просто не было, их съели еще теплыми. Приятного аппетита!