Пирожки на палочке

Ингредиенты на одна порция

• мука - 120 г
• яичные белки - 1
• сыр - 70 г
• мука - 100 г
• ветчина - 70 г
• масло сливочное - 50 г
• мак - по вкусу
• масло сливочное - 50 г
• вода - 35 мл
• вода - 35 мл
• томатный концентрат - 1 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• чеснок - 1 зубчик
• свежий шпинат - 50 г
• соль - 1 щепотка

Приготовление

1. Начнем с приготовления традиционного французского песочного теста (Pasta Bris e). Думаю, что многие знакомы с этим тестом, и знают, какое оно приятное и легкое в работе! Я достаточно часто прибегаю к нему в своих рецептах... Особенно при изготовлении несладких открытых пирогов. Для начала, приготовим "зеленое" тесто на шпинате. В сковороде разогреть оливковое масло и положить зубчик чеснока.

2. Добавить свежий шпинат. Несколько минут, помешивая, готовить на сковороде.

   

3. Готовый шпинат будет выглядеть вот так... Он сильно уменьшится в размере и потемнеет. Удалить чеснок и остудить шпинат.

   

4. Измельчить с ледяной водой в маленьком блендере. (Я заранее отмерила и поставила в морозилку воду, необходимую для двух типов теста).

   

5. Муку смешать с кусочками охлажденного сливочного масла. Добавить щепотку соли.

   

6. С помощью бленедра измельчить все в крошку, напоминающую влажный песок.

   

7. Добавить шпинатное пюре.

   

8. Опять включить блендер... И через 20 секунд у Вас готово тесто!

   

9. Из полученного теста сформировать шарик, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.

   

10. Для приготовления "оранжевого" теста развести томатную пасту (концентрат) в ледяной воде.

    

11. .

    

12. По тому же принципу, как приготовили "зеленое" тесто, делаем также "оранжевое"... (Муку растереть с маслом и добавить томатный концентрат) Готовое тесто сформировать в шар, завернуть в пленку и тоже убрать в холодильник.

    

13. По истечении указанного времени приготовить начинки. Сыр и ветчину мелко нарезать-порубить. В качестве наполнения можно использовать любые варианты начинки, по Вашему вкусу. В рецепте-оригинале советовали (как вариант) использовать вяленые помидоры, маслины.

    

14. "Отдохнувшее" тесто достать из холодильника и раскатать в пласт толщиной 2 мм.

    

15. Также и "зеленое".

    

16. А дальше - можно пофантазировать на тему и форм, и начинок Ваших пирожков. Формочками для печенья вырезать фигурки. У меня цветочки и сердечки... Использовать оба вида теста.

    

17. Для украшения подготовить и маленькие фигурки.

    

18. Одну половинку "пирожка" выложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Сверху положить немного начинки.

    

19. В центре поместить бамбуковую палочку (шпажку).

    

20. Вторую половинку смазать яичным белком.

    

21. Накрыть ею первую половинку и слегка придавить по краям. Точно также проделать со всеми "пирожками"... Края пирожков можно украсить по Вашему усмотрению (дырочки, углубления, надрезы).

    

22. Еще для украшения можно слегка смазать белком и уложить фигурку меньшего размера, чередуя цвета. (белка наносите совсем немного, здесь уместнее использовать не силиконовую кисточку, а с натуральной щетиной).

    

23. Завершающий штрих... На смазанную белком поверхность пирожка можно нанести мак; только в центре, или наоборот только по краю "пирожка".

    

24. В общем, вариантов пофантазировать здесь множество!)

    

25. Готовые "пирожки" выпекать в заранее разогретой до 190 С духовке 15 минут.

    

26. Остудить.

    

27. А теперь можно угощать удивленных гостей. Такой закуске будут рады и взрослые, и особенно дети! ПРОВЕРЕНО!

    

28. .

    

29. А такие они получаются при надкусывании...)