Сдобный пирог с вишнями и маком

Ингредиенты на шесть порций

• молоко - 125 г
• картофельный крахмал - 1 ст.л.
• сахар - 100 г
• сахар - 1 ст.л.
• яйца куриные - 2 шт.
• яблоки - 1 шт.
• вишня - 1 стак.
• сливочное масло - 50 г
• мак - 100 г
• дрожжи сухие - 7 г
• сахар ванильный - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• пшеничная мука - 350 г

Приготовление

1. Готовим опару: для этого дрожжи заливаем теплым молоком, тщательно размешиваем. Добавляем 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Перемешиваем и накрываем опару. Поставить в теплое место, пока не поднимется

2. Мак залить кипятком, отставить на 30 минут.

   

3. Готовим тесто: Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром (Белки уйдут в начинку чуть позже).

   

4. Добавить размягченное сливочное масло комнатной температуры.

   

5. У меня ушло 15-20 минут на то, чтобы опара увеличилась в два раза. Прошу извинения за испорченную шапочку, она пристала к полотенцу.

   

6. Опару добавляем к яично-масляной массе.

   

7. Туда же поэтапно вмешиваем просеянную муку, соль

   

8. Замешиваем нежное, приятное на ощупь тесто. Оно не липнет к рукам. Накрываем полотенцем и ставим тесто подходить в теплом месте, чтобы оно увеличилось в два раза. У меня это заняло где-то час времени.

   

9. Пока тесто подходит. С мака сливаем воду

   

10. Измельчаем с помощью блендера с 1 ст. л. сахара.

    

11. Белки взбиваем в густую пену.

    

12. Смешиваем белки с маком.

    

13. Вишню присыпать крахмалом (стакан у меня традиционный граненый, объемом 220-230 грамм, если под завязку).

    

14. и соединить с маком.

    

15. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм.

    

16. Разрезать на три прямоугольника и равномерно выложить начинку.

    

17. Края сильно и аккуратно защипнуть, т. к. начинка получается довольно влажной.

    

18. Форму смазать маслом, уложить в нее рулеты в виде спирали швом внутрь. Форма у меня диаметром 26 см.

    

19. Яблоко очистить, нарезать тонкими пластинками.

    

20. Вложить кусочки яблок между рулетами. Накрыть пирог полотенцем и поставить на расстойку на 20-30 минут.