Пирог с рисом и яйцом

Ингредиенты на восемь порций

• Пшеничная мука - 500 г
• Молоко - 1 стак. (200 мл)
• Сухие дрожжи - 7 г
• Сливочное масло - 150 г
• Куриные яйца - 6 шт.
• Пропаренный рис - 200 г
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.

Приготовление

1. Готовим ингредиенты.

2. Начнем приготовление теста с опары. В миску вливаем стакан теплого молока, сахар, дрожжи и две столовые ложки муки. Тщательно перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 20 минут.

   

3. Через это время на поверхности смеси должна появиться пенка. В отдельную миску вбиваем яйцо, добавляем соль, размягченное сливочное масло (100г), перемешиваем, вливаем опару, всыпаем частями просеянную муку. Замешиваем тесто и ставим его в теплое место для подъема, накрыв полотенцем миску.

   

4. Когда тесто подойдет, примерно через два часа, обминаем его и еще раз даем подняться. Тесто готово к выпечке.

   

5. Готовим начинку. Отвариваем хорошо промытый в подсоленной воде рис до готовности, но не развариваем в кашу, лучше взять длинозерновой или пропаренный рис, он сильно не разваривается. Яйца варим в крутую, остужаем, чистим. Чтобы они лучше чистились, варим их в соленой воде и остужаем, залив холодной водой. Яйца чистим и режем. Смешиваем яйца с рисом, если требуется подсаливаем начинку.

   

6. Тесто делим на две части, одну чуть побольше, и немного теста можно оставить для украшения пирога.

   

7. На подмучненной поверхности раскатываем каждый кусочек в круглый пласт.

   

8. В смазанную маслом форму выкладываем больший круг теста. Ставим его в теплое место на 20 минут для подъема. Сверху выкладываем начинку. Оставшееся сливочное масло растапливаем и поливаем начинку.

   

9. Накрываем начинку вторым кругом теста, аккуратно защипываем края. По желанию украшаем. Даем пирогу подняться в теплом месте (около 15 минут).

   

10. Смазываем молоком, благодаря этому пирог получится особенно мягкий и нежный на вкус.

    

11. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут. Когда пирог зарумянится, вынимаем его.

    

12. Подаем с чаем или какао. Приятного аппетита!