Пирог с персиками и взбитыми сливками

Ингредиенты на шесть порций

• персики консервированные - 1 банка
• мука - 250 г
• сливочное масло - 200 г
• сахарная пудра - 80 г
• жирные сливки - 1 стак.
• яйца куриные - 4 шт.
• сахар - 150 г
• варенье малиновое - 50 г
• ванильный экстракт - ¼ ч.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.
• сливочное масло - 1 ч.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 190 С.

2. Муку перемешать с разрыхлителем и солью.

3. Приготовить тесто: 200 г предварительно размягченного сливочного масла вместе с сахаром взбить в комбайне насадкой для теста, затем, не прекращая взбивать, по одному ввести яйца, небольшими порциями всыпать муку с разрыхлителем и вымешать до однородного состояния.

   

4. Форму для выпечки смазать оставшимся маслом, выложить тесто и равномерно распределить по всей форме. Отправить в разогретую духовку на 25-30 минут.

   

5. Готовый корж вынуть из формы, остудить на решетке, затем разрезать вдоль на две части.

   

6. Сливки, полторы ст. ложки сахарной пудры и ванильный экстракт взбить миксером.

   

7. Нижний корж смазать вареньем.

   

8. Разложить половинки персиков.

   

9. Сверху выложить взбитые сливки.

   

10. Накрыть вторым коржом, посыпать оставшейся сахарной пудрой.