Воздушные оладьи на кефире очень пышные

Ингредиенты на четыре порции

• Мука - 240 г
• Кефир - 250 мл
• Яйца - 1 шт.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Сода пищевая - 0.5 ч.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.

Приготовление

1. Подготовить необходимые продукты. Кефир и яйцо достать из холодильника заранее.

2. Смешать яйцо с сахаром и солью. Сильно взбивать не надо, просто размешать, чтобы сахар и соль растворились.

   

3. В микроволновке или на плите слегка подогреть кефир /до первого "булька": видна сыворотка, но чтобы не пошел хлопьями/.

   

4. В яичную смесь, постоянно помешивая, постепенно вливать теплый кефир.

   

5. Просеять отмеренное количество муки в отдельную миску.

   

6. В жидкую смесь небольшими порциями /по 2 ст. л. с большой горкой/ вводить муку и вмешивать венчиком в одном направлении, замесить густое, однородное тесто.

   

7. Тесто не должно свободно скользить с ложки, а должно Лениво Сползать. /Если жидковато - добавить муки, если сильно густое - кефира, но очень по-малу, чтобы уловить нужную консистенцию./

   

8. И только теперь, поверх теста просеять Соду. Тщательно, но быстро вмешать ее в тесто. /Сразу же начинают появляться пузырьки - это кефир гасит соду, тесто становится воздушным, пористым, легким./ Если будут вводиться добавки /изюм, ваниль.../, то делать это сейчас.

   

9. Сода сделает тесто легче и чуть жиже. Разливать такое тесто станет удобнее.

   

10. Дать тесту постоять 10 - 15 минут /до активного появления пузырьков/,чтобы мука успела разойтись и пузырьки воздуха напитали ее кислородом. Больше тесто Не перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю.

    

11. На хорошо прогретую сковороду влить 3 ст. л. растительного масла и прогреть его, убавить нагрев до умеренно - среднего. Столовую ложку окунуть в растительное масло и зачерпнув тесто, выкладывать его, помогая чайной ложкой, либо влажным пальцем. Жарить до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху.

    

12. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Масло подливать через раз, и так дожарить все тесто.

    

13. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло. Подавать горячими со сметаной, медом, сгущенкой, вареньем и конечно чаем. Приятного аппетита!