Сливочный кекс с кандированными апельсинами

Ингредиенты на шесть порций

• мука пшеничная 200 г
• сахарная пудра 100 г
• яйца куриные 3 шт.
• масло сливочное 100 г
• сливки 10-15 % 150 г
• разрыхлитель 10 г
• цедра апельсина 1 шт.
• апельсины 2 шт.
• сахар 300 г
• вода 300 мл

Приготовление

1. Приготовление кекса. Взбить миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, добавить по одному яйца не прекращая взбивать, влить сливки и взбить до однородности.

2. У апельсина снять цедру и нарезать мелкими кусочками. Добавить к яично-сливочной массе, ввести просеянную муку с разрыхлителем и перемешать. Выложить массу в форму для кекса и выпекать при 180 С 40-45 мин Готовность проверить деревянной шпажкой.

3. Приготовления кандированных апельсин. 2 среднего размера апельсина нарезать на тонкие дольки, выложить их в кастрюльку, залить холодной водой, довести до кипения, воду слить. Процедуру повторить еще раз. Затем откинуть апельсины на сито и дать стечь лишней жидкости. Выложить процеженные апельсины, засыпать сахаром, довести до кипения, убавить огонь до минимума и томить часа 1,5-2, почти до полного выпаривания воды. Должен получиться сироп.

4. Готовый кекс вынуть из формы, выложить на блюдо, украсить дольками апельсинов и полить горячим сиропом. Кекс полностью остудить. Подавать с апельсиновыми дольками, поливая сиропом.