Рождественский фруктовый кекс

Ингредиенты на одна порция

Основа

• темный изюм 300 г
• светлый изюм 300 г
• сушеная вишня 100 г
• смесь разных сухофруктов и цукатов (курага, ананас, инжир, засахаренная апельсиновая цедра и т.д.) 400 г
• мёд 100 г
• херес, мадера или бренди 150 мл
• сливочное масло 225 г
• сахар 180 г
• крупное яйцо 3 шт.
• пшеничная мука 230 г
• молотая корица 1/3 ч.л.
• молотый имбирь 1/4 ч.л.
• молотый мускатный орех 1/4 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.
• грецкие орехи 120 г

Глазурь

• белки 1 шт.
• сахарная пудра 150 г

Приготовление

1. Этот традиционный рождественский кекс по большей части состоит из сухофруктов и цукатов, выдержанных в ароматном алкоголе с медом. Это прекрасное лакомство для холодных зимних вечеров. Украсить кекс вы можете по своему вкусу - орехами, цукатами, глазурью, шоколадом или специальными украшениями для выпечки.

2. Крупные сухофрукты нарезаем на маленькие кусочки. Кладем в миску, добавляем изюм и вишню. Добавляем мед, вливаем херес и тщательно перемешиваем.

3. Накрываем крышкой и оставляем как минимум на час, а лучше на ночь.

4. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, взбивая после каждого.

   

5. Муку просеиваем с солью и специями. Добавляем к яично-масляной смеси и замешиваем однородное тесто. Добавляем сухофрукты и нарубленные грецкие орехи, перемешиваем.

   

6. Раскладываем тесто в 2 смазанные сливочным маслом формы и ставим в разогретую до 140 градусов духовку. Выпекаем, пока вставленная в кекс зубочистка не будет выходить из него сухой, около 2-2,5 часов.

7. Остужаем кексы в формах 15 минут, затем вынимаем и полностью охлаждаем на решетке.

8. Готовим глазурь. Для этого взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса.

9. Остывшие кексы украшаем и подаем.

10. 

11. Приятного чаепития!