Рождественский кекс с сухофруктами

Ингредиенты на десять порций

• Мука пшеничная 1 стак.
• Масло сливочное 120 г
• Сахар 100 г
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Чернослив 10 шт.
• Финики 10 шт.
• Миндаль сладкий 1/4 стак.
• Грецкий орех 1/4 стак.
• Кешью 1/4 стак.
• Арахис 1/4 стак.
• Сушеная вишня 1/4 стак.
• Цукаты из ананаса 1/4 стак.
• Мармелад 100 г
• Бренди 2 ст.л.
• Ванилин 2 г
• Пищевая соль 1/2 ч.л.

Приготовление

1. Растираем сливочное масло с сахаром-песком (можно миксером).

2. Продолжая растирать, вводим куриные яйца.

   

3. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем к масляно-яичной смеси. Солим.

   

4. Все тщательно вымешиваем.

   

5. Измельчаем сухофрукты. Крупно режем орехи. Добавляем цукаты. Если хотите, можете сюда ввести и ваши любимые специи: так получится еще ароматнее! Половину этой смеси соединяем с замесом для теста. Смешиваем бренди с ванилью и тоже вливаем в тесто.

   

6. В чуть промасленную емкость для выпекания выкладываем тесто и печем около 40 минут в прогретом до 175 градусов духовом шкафу. Спичкой или зубочисткой проверяем готовность, и, если кекс еще сырой, допекаем до готовности. После этого достаем из духовки и откидываем на решетку.

   

7. Кладем в кастрюльку мармелад, доливаем 45 мл воды и топим на водяной бане или в микроволновой печи. Потом 1/2 растопленного мармелада покрываем верх готового кекса и закрепляем на нем оставшуюся орехово-фруктовую смесь. Сверху ее тоже поливаем мармеладом. Если растопить мармелад у вас не получится или вы не захотите этого делать, замените его вареньем или джемом из абрикосов.

8. 

9. Теперь наш рождественский кекс с сухофруктами и орехами полностью готов.

10. 

11. В холодильнике он хранится довольно долго, до месяца, но, как правило, съедается гораздо раньше.Приятного рождественского чаепития!