Рождественский штоллен

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• Изюм темный 175 г
• Клюква сушеная 100 г
• Молоко 100 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Ром светлый 100 мл
• Ванильный сахар 1 ч.л.
• Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
• Миндаль 100 г
• Сахар (песок) 100 г
• Сахарная пудра 100 г
• Сливочное масло 200 г
• Цедра лимонная тертая 1 ч.л.

Приготовление

1. Замочите сухофрукты в роме на полчаса, затем добавьте орехи и перемешайте.

2. Смешайте тепло (не горячее!) молоко, муку сахар и дрожжи, перемешайте. Получится опара.

   

3. Опару поставьте в теплое место на 30-40 минут, пока она не начнет пузыриться и вздуваться.

   

4. Растопите сливочное масло.

   

5. Влейте в опару растопленное масло и просейте оставшуюся муку. Можно добавить мелко натертую лимонную цедру и ванильный сахар.

   

6. Замесите тесто. Оно получается довольно крутым, его не очень легко мешать, но так и должно быть.

   

7. Теперь вмешайте в тесто сухофрукты. Этот этап тоже довольно трудоемкий, но дальше будет совсем просто.

   

8. Из когда все сухофрукты и орехи будут соединены с тестом, сформируйте из него толстую продолговатую лепешку, в середине сделайте скалкой продольное углубление и загните один край к центру.

   

9. Поставьте штоллен в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте 60 минут. Верх накройте фольгой, чтобы не подгорал, а за 10 минут до конца выпечки снимите фольгу.

   

10. Готовый теплый штоллен полейте растопленным маслом.

    

11. Затем густо посыпьте сахарной пудрой через сито.

    

12. Теперь плотно заверните штоллен в фольгу или бумагу для вычечки или положите в плотно закрывающуюся коробку и спрячьте в прохладное место на 2-3 недели.