Калачики жареные

Ингредиенты на двадцать порций

• Молоко - 500 мл
• Вода - 0.5 стак. (200 мл)
• Сухие дрожжи - 8 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 125 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 1.5 ч.л.
• Ванилин - по вкусу
• Мука - 3 стак. (200 мл)
• Растительное масло - 400 мл
• Сахарная пудра - 2 ст.л.

Приготовление

1. В сотейник перелейте молоко, добавьте воду. Подогрейте их вместе до 35-40 градусов, после чего добавьте дрожжи и выложите сахар. Все хорошо перемешайте и дайте смеси постоять 10-15 минут. За это время дрожжи активизируются (появятся пузырьки).

2. К дрожжевой смеси положите размягченное сливочное масло, разбейте яйца, посолите, насыпьте ванилин. Взбейте миксером и начинайте небольшими порциями вводить муку. Ее может понадобиться больше в зависимости от марки и качества. Месите тесто - оно должно быть однородным и достаточно эластичным, не сильно крутым, но и не мягким. Из готового теста сформируйте шар, положите его на дно миски, накройте сверху полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора часа. По истечении времени тесто увеличилось как минимум вдвое, а это значит, что можно переходить к следующему этапу готовки.

3. Раскатайте тесто примерно до толщины в сантиметр и вырежьте круги. Размер - на ваш вкус. У каждого круга вырежьте центр, чтобы придать тесту классическую форму калачиков. Положите будущие калачики на присыпанную мукой поверхность и дайте им полежать 20 минут (они должны стать в два раза больше). Времени может потребоваться больше в зависимости от температуры в помещении: чем теплее, тем быстрее калачики будут подходить.

4. В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло и обжаривайте в нем калачики до золотистого цвета с той и другой стороны. Обжаренные калачики кладите на бумажные полотенца, которые впитают лишнее масло.

5. Готовые калачики посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

6. Сладкого чаепития!