Кофейно-шоколадный чизкейк

Ингредиенты на восемь порций

• Песочное печенье 250 г
• Сливочное масло 200 г
• Сметана 300 г
• Сахарная глазурь 1 столовая ложка
• Кипяток 3 ч.л.
• Растворимый кофе 3 ч.л.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сливочный сыр 400 г
• Какао-порошок 2 столовые ложки
• Сахарная пудра 100 г

Приготовление

1. Раскрошите в миску песочное печенье, влейте растопленное сливочное масло (100 грамм) и перемешайте. Выложите массу на дно и боковые стенки формы, плотно прижимая смесь. Охлаждайте 20 минут.

2. Для начинки взбейте масло (100 грамм) с пудрой и добавьте какао. Растворите кофе (2 чайные ложки) и влейте в крем.

3. Взбейте сливочный сыр до мягкости, введите по одному яйца, не переставая взбивать. Перемешайте с масляной массой и перелейте в форму.

4. Разогрейте духовку до 150 градусов и выпекайте 1 час, установив форму в центр духовки. Если верх начнет подгорать, накройте форму пекарской бумагой.

5. Чтобы приготовить заливку, взбейте сметану с сахарной глазурью и выложите поверх испеченного чизкейка, оставив 2 чайные ложки. Растворите кофе (1 чайную ложку), влейте в оставшуюся сметану. Полейте торт этой смесью, волнообразными движениями перемешайте обе заливки деревянной шпажкой.

6. Поставьте чизкейк в духовку на 3-5 минут, затем выключите духовку и дайте торту остыть в ней.