Чизкейк с ежевикой, малиной и гранатом

Ингредиенты на восемь порций

• Крошка от печенья — 3 стак.
• Сахар — 1,5 стак.
• Сливочное масло — 110 г
• Сливочный сыр — 800 г
• Яйцо — 4 шт.
• Мука — 3 ст.л.
• Молоко — 1/4 стак.
• Цедра лимона — 1 ст.л.
• Ванилин — 1 ч.л.
• Ежевика — 200 г
• Малина — 200 г
• Семена граната — 200 г
• Вода — 2 ст.л.

Приготовление

1. Крошку печенья, растопленное сливочное масло и четверть стакана сахара измельчаем до однородности при помощи блендера. Получившуюся массу плотно утрамбовываем на дно формы для запекания.

2. Форму ставим в холодильник, а сами пока занимаемся ягодами. Оставшийся сахар, муку и сливочный сыр кладем в миску.

   

3. Взбиваем 2-3 минуты, затем добавляем 4 яйца, молоко, лимонную цедру и ванилин, после чего взбиваем еще 2-3 минуты до однородности.

   

4. Получается вот такая красивая сливочная начинка для чизкейка.

   

5. Достаем форму из холодильника, выливаем в нее и равномерно распределяем сливочную начинку. Ставим в духовку. Выпекаем 15 минут при 175 градусах, затем сбавляем температуру до 120 градусов и выпекаем еще 30 минут. Затем достаем из духовки, остужаем и ставим в холодильник.

   

6. Кладем в кастрюлю ягоды, гранат, оставшийся сахар и воду.

   

7. Ставим на средний огонь и готовим около 15 минут, пока ягодная смесь не загустеет.

   

8. На застывший чизкейк сверху выливаем остывшую ягодную начинку. Равномерно распределяем - и все, чизкейк готов!