Чизкейк из творога без выпечки с желатином

Ингредиенты на одиннадцать порций

Песочная основа:

• Печенье песочное - 300 г
• Сливочное масло - 100 г

Творожная масса:

• Творог - 500 г
• Сахарная пудра - 130 г
• Шоколад белый - 100 г
• Сливки 35% - 500 мл
• Ванилин - на кончике ножа
• Желатин - 30 г
• Вода - 80 мл

Приготовление

1. Очень часто слышу, что главный ингредиент для приготовления чизкейков - сливочный сыр - нынче дорогое удовольствие. Но есть, не скажу, что адекватная замена, но все же замена - творог.

2. Сегодня готовим чизкейк из творога без выпечки с желатином. Конечно, это не совсем чизкейк, больше даже творожный десерт, но получается очень вкусно!

3. Обращаю ваше внимание на творог. Его жирность может быть любой. У меня - 3%.

4. Крошки печенья, которое вы увидите в шагах, разные: шоколадные и обычные. Это потому, что надо было утилизировать пачки печенья. Вы же можете взять только шоколадное печенье, либо только обычное.

5. Используем форму диаметром 21 см.

6. Для приготовления чизкейка из творога подготовим продукты.

7. Желатин зальем водой и оставим на то время, которое указано в инструкции.

   

8. Займемся приготовлением основы. Печенье перемалываем в блендере либо измельчаем с помощью скалки. Сливочное масло растопим, добавим в измельченное печенье. Хорошо перемешиваем. Получится масса, напоминающая мокрый песок.

   

9. Выкладываем печенье в форму. Утрамбовываем. Отставим в сторону.

   

10. Творог пробиваем блендером либо протираем через сито. Добавим сахарную пудру и ванилин. Перемешиваем. Работаем силиконовой лопаткой либо деревянной. Никаких венчиков и никаких взбиваний! Нам не нужны пузырьки воздуха в готовом десерте.

    

11. Шоколад растопим на водяной бане, добавим в миску с творожной массой. Перемешиваем.

    

12. Желатин распустим на водяной бане или в микроволновке. Добавим к творожной массе. И вновь перемешиваем.

    

13. Сливки взбиваем до мягких пиков и отправляем в миску. И вновь перемешиваем.

    

14. На песочную основу выкладываем творог.

15. Тут мы с сыном решили утилизировать печенье орео и сделали так: выложили часть творожной массы, поверх нее - печенье, и накрыли оставшейся творожной массой.

    

16. Разравниваем поверхность. Накроем пленкой и убираем чизкейк из творога с желатином без выпечки в холодильник на 2-3 часа. Можно на ночь.

    

17. Готовый чизкейк можно украсить по желанию. Я взбила сливки с сахарной пудрой.

18. Приятного чаепития!