Булочки-рулетики с творогом и зеленью

Ингредиенты на одна порция

• молоко - 1 л
• яйцо - 2 шт.
• масло сливочное - 3 г
• сахар - 5 г
• соль - 6 ч.л.
• дрожжи свежие - 8 г
• мука - 9 кг
• творог - 1 кг
• лук зеленый - 3 шт.

Приготовление

1. 1.Подготавливаем все продукты: муку просеиваем через сито, яйца взбиваем с солью, маргарин режем на кубики и нагреваем, чтобы он наполовину подтаял и был теплым.

2. 2.Молоко нагреваем до 40градусов (оно должно быть теплее руки) и растворяем в нем сахар.

3. 3.Выливаем молоко в емкость для замеса теста и растворяем в нем дрожжи.

4. 4.Добавляем примерно полкило муки и перемешиваем с молоком (должно получиться тесто как на оладьи)

5. 5.Добавляем взбитые яйца, подсолнечное масло, коньяк и перемешиваем.

6. 7.Постепенно добавляем остальную муку и теплый маргарин и вымешиваем тесто, чтобы оно начало отставать от рук и стенок посуды.

7. 8.Накрываем целлофаном и укутываем посуду и оставляем на 1,5часа для подъема теста.

8. 9.Через полтора часа тесто обмять и опять дать ему подняться (на это уйдет примерно35-40минут). В это время подготавливаем начинку: смешиваем творог с яйцами и нарезанной зеленью и солью. Подготовим противни (выстелить бумагой и смазать растительным маслом)

9. 10.Тесто перекладываем на стол, посыпанный мукой и делим его на 5-6 шаров. Накрыть полотенцем. Начинку тоже делим на столько же частей.

10. 11.Берем 1кусок теста и раскатываем его в прямоугольник (примерно 20на40см.) Хорошо смазываем тесто растительным маслом и распределяем начинку равномерно по всей площади. Свертываем тесто нетугим рулетом (примерно на 3 свертывания), кладем швом вниз и острым ножом режем на булочки 8-10см длиной. Укладываем на противень и даем расстояться 30-35минут.

11. 10.Смазываем булочки взбитым яйцом и выпекаем в духовке при 170-180градусах. Они 15-20мин (время выпечки примерное, духовки у всех разные). Готовые булочки достать из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять минут 10-15.Приятного аппетита!