Блины на дрожжевом тесте

Ингредиенты на пять порций

• 25г свежих дрожжей
• 1,5 л молока
• сахар
• 800г муки
• 0,5 ч.л. соли
• 3 яйца
• 50 мл растительного масла.

Приготовление

1. Рецепт в незапамятные времена был рассказан моей мамой. С тех пор мама его удачно забыла, нами же он был изменен до трудноузнаваемости.

2. Итак, приступим.

3. Исходные продукты:

5. Время 00-00.

6. Разогреваем примерно 100 мл молока до температуры 30-35 С, переливаем в стакан, добавляем? чайной ложки сахара и 2 ст. ложки муки, туда же - половинку 50-граммового брикетика дрожжей свежих Королевских KRON JAST. Оставляем стакан в покое.

7. 

8. 

9. 

10. 00-06

11. Прошло 6 минут.

12. Дрожжи поднимаются.

13. 

14. Выливаем в кастрюлю 800 мл молока (температура 30-35 С), и начинаем добавлять муку, просеивая ее через ситечко.

15. 

16. Просеиваем и размешиваем. Просеиваем и размешиваем. Всего было положено 18 или 19 столовых ложек? 800 г

17. 

18. 00-12

19. Дрожжи полезли из стакана.

20. 

21. Переливаем их в кастрюлю для теста, тщательно размешиваем, корректируем густоту до состояния густой сметаны.

22. 

23. 

24. 

25. 

26. 01-30

27. Осаживаем поднявшееся тесто.

28. 

29. 02-00

30. Осаживаем тесто.

31. 

32. 

33. Разогреваем примерно 600 мл молока почти до кипения, пока пенка первая не побежит по поверхности, выливаем горячее молоко в опару и энергично перемешиваем.

34. 

35. Добавляем соль - 0,5 ч. л., 3 яйца, 50 мл растительного масла.

36. Гомогенизируем. Руками. Венчиком.

37. 

38. 

39. 

40. Дальше все просто.

41. Разогреваем 2 сковородки, наливаем немного растительного масла, и - поехали!

42. Первые, которые комом, немедленно пробуем, после чего корректируем соль/сахар/масло/молоко в блинном тесте.

43. 

44. Блины складываем на тарелку, каждый второй смазываем сливочным маслом.

45. 

46. Итак.

47. 

48. 

49. Продолжение следует.