Суп с запеченным чесноком, помидорами и сыром

Ингредиенты на шесть порций

• хлеб чиабатта — 1 шт.
• оливкового масла — 7 ст.л.
• сыра Грюйер — 6 ст.л.
• помидоров — 15 шт.
• бальзамического уксуса — 1 1/2 ст.л.
• коричневого сахара — 3 ст.л.
• соли — 1 ст.л.
• черного перца — 1 ст.л.
• красного перца хлопьями — 1 ст.л.
• итальянской приправы — 2 ч.л.
• очищенные головки чеснока — 3 шт. (плюс 2 зубчика)
• луковица — 1 шт.
• пучок базилика — 1 шт.
• сухариков — 1 стак. (в упаковке)
• сыра Пармезан — 1/2 стак.

Приготовление

1. Разогреть духовку до200 градусов и выстелить 2 противня бумагой. Разрезать хлеб чиабатта на 6 ломтиков толщиной 1 см, сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла и поместить на противень. Обжаривать до золотистого цвета.

2. 2. Вынуть тосты из духовки, посыпать каждый 1 столовой ложкой сыра Грюйер и запекать в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится. Вынуть хлеб из духовки, разрезать каждый ломтик по косой, чтобы получилось 12 штук, и держать в тепле.

   

3. 3. Разрезать помидоры пополам и положить в большую миску. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, сахар, соль, перец, красный перец хлопьями и итальянскую приправу. Перемешать. Выложить помидоры на второй противень и запекать в предварительно нагретой духовке 45 минут.

   

4. 4. Обрезать 3 головки чеснока, добавить 2 столовые ложки оливкового масла. Плотно завернуть головки в фольгу, положить рядом с помидорами и запекать в течение 40 минут. Как только помидоры и чеснок будут готовы, остудить их немного. Отжать чесночную мякоть в миску и выбросить кожицу.

   

5. 5. В большой кастрюле на среднем огне нагреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и 2 дольки измельченного чеснока. Жарить до появления аромата, пока лук не станет прозрачным. Затем добавить запеченные помидоры (с их соком из противня) и запеченный чеснок.

   

6. 6. Добавить измельченный базилик и зелень петрушки, перемешать. Добавить горячий куриный бульон и сухарики, готовить без крышки в течение примерно 20 минут.

   

7. 7. Добавить тертый сыр Пармезан. Используя погружной блендер, перемешать суп до консистенции пюре. Вы также можете сделать это в обычном блендере. Добавить соль и черный перец по вкусу, если необходимо.

   

8. 8. Разлить суп по тарелкам, добавить по 2 сырных тоста в каждую тарелку и подавать.