Суп с ветчиной, овощами и фасолью

Ингредиенты на пять порций

• 170-200 г ветчины
• 1 банка белой консервированной фасоли 800 г
• 1 банка томатов в собственном соку 800 г или спелые помидоры
• небольшой цуккини
• 3 стебля сельдерея
• 4 средние моркови
• 2 луковицы
• 400 мл крепкого куриного бульона
• соль и молотый черный перец по вкусу
• растительное масло для жарки, 1 ст.л. сливочного масла

Приготовление

1. Моем все наши овощи для супа. Морковь режем тонкой соломкой, цуккини, не снимая кожуры - небольшими кубиками.

2. Мелко шинкуем репчатый лук и сельдерей. Cвежие помидоры - подержав в кипятке и сняв кожицу - или томаты из банки нарезаем дольками.

3. Ветчину тоже превращаем в кубики. Остается открыть фасоль, положить в дуршлаг и промыть.

4. Разогрев на сковороде немного растительного масла, на среднем огне слегка обжариваем лук, добавляем морковь, сельдерей и кубики ветчины, уменьшаем огонь и жарим, иногда помешивая, пока овощи не станут мягкими.

5. Теперь добавляем цуккини и обжариваем еще около 5 минут. Овощи должны быть полностью готовы.

6. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем помидоры и фасоль, заливаем куриный бульон и 3 стакана горячей воды. На крайний случай куриный бульон заменим парой бульонных кубиков и добавим соответственное количество воды.

7. Пробуем на соль, перчим по вкусу. Как только суп закипит - бросаем лавровый листик, неполную столовую ложку сливочного масла, выключаем огонь. Накрываем сложенным полотенцем и даем постоять 5-7 минут. После чего сразу же подаем на стол

8. Суп получается ароматный, вкусный и легкий.