Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты на шесть порций

• брокколи свежая - 250 г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• перец болгарский зеленый - 1 шт.
• укроп свежий - 5 веточек
• петрушка зелень - 5 веточек
• соль - по вкусу
• оливковое масло Extra Virgin - 3 ст.л.
• вода - 1 л
• сельдерей стебли - 1 шт.
• сметана 20% - 1 ½ ст.л.
• пармезан - по вкусу
• картофель - 1 шт.

Приготовление

1. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Лук, чеснок мелко нарезать и потушить. Добавить болгарский перец, картофель, сельдерей, перемешать и тушить еще 4-5 минут. Затем добавить брокколи, соль, перемешать и тушить 3-4 минутки.

2. Зелень собрать в пучок, перевязать ниткой и добавить в суп. Суп залить горячей водой (воды можны добавить чуть больше или чуть меньше, все зависит от того, насколько густой суп вы хотите), накрыть крышкой и варить 15 минут.

   

3. Из супа достать зелень, пюрировать его блендером. Затем добавить сметану и хорошо взбить венчиком. Добавить соль и снять с огня.

   

4. К этому супчику очень подходит пармезан. Приятного аппетита!