Суп-пюре из батата и арахиса

Ингредиенты на шесть порций

• 1 ст.л. растительного масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 ч.л. измельчённого свежего корня имбиря
• 1 1/2 ч.л. молотого кумина
• 1 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1 щепотка молотой гвоздики
• 3 средних помидора, нарезанных
• 700 г ямса, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 морковь, очищенная и нарезанная
• 1100 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 1/4 стак. порубленного сухого жареного арахиса, без добавления соли
• 1 щепотка красного молотого перца
• 2 ст.л. арахисовой пасты
• 1 пучок порубленной свежей кинзы

Приготовление

1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Потушите лук 10 минут, пока не подрумянится. Добавьте чеснок, имбирь, кумин, кориандр, корицу и гвоздику. Добавьте помидоры, батат и морковь и продолжайте тушить, помешивая, около 5 минут.

2. Влейте воду в кастрюлю и приправьте смесь солью. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 30 минут.

3. Снимите суп с огня. В кухонном комбайне или блендере смешайте суп и арахис до тех пор, пока смесь не станет почти однородной. Приправьте красным перцем. Верните в кастрюлю. Венчиком вбейте арахисовое масло и варите, пока суп не прогреется. Подавайте теплым, украшенным свежей кинзой.