Суп из зубатки

Ингредиенты на четыре порции

• Зубатка 1 кг
• Морковь 1 шт.
• Картофель 5 шт.
• Лук репчатый 2 головки
• Зелень 1 пучок

Приготовление

1. Зубатку еще также называют морским волком за большие габариты и крепкие, острые, массивные зубы.

2. Готовить этурыбу одно удовольствие мясо нежное и мягкое, костей практически нет.

3. Морской волк богат витаминами В1, В6, В12, является отличным источником витаминов А и РР.

4. Кроме того, мясо этой рыбы богато минералами: кальцием, магнием, фосфором, хромом и железом.

5. Среди ассортимента магазинов можно увидеть свежую, копченную и замороженную рыбу.

6. Для приготовлениянаваристых рыбных супов потребуется замороженная или охлажденная рыбка.

7. Перед приготовлением рыбу необходимо разделать на кусочки.

8. Для более пряного вкуса можно сделать рассол, например, соль и свежевыжатый лимонный сок, в котором кусочки зубатки будут мариноваться перед варкой в течение часа.

9. А для того, чтобы во время варки кусочки рыбы оставались целыми, необходимо класть зубатку в уже подсоленную кипящую воду.

10. Вам понадобится:

11. Для начала необходимо подготовить овощи.

12. Морковь натереть на терке среднего размера, лук нашинковать кубиками, а каждый клубень картофеля порезать на четверть и оставить в воде, чтобы не потемнел.

13. Теперь самое время заняться рыбой.

14. Зубатку режем на небольшие кусочки и бросаем в заранее подсоленную воду.

15. Через несколько минут нужно снять образовавшуюся пенку, иначе бульон получится темным, а не прозрачным.

16. Когда вода закипит вновь, необходимо добавить к рыбе кусочки картофеля и накрыть крышкой.

17. Пока ингредиенты варятся, можно приготовить зажарку: лук и морковь поджарить до золотистого цвета.

18. Добавить овощи в бульон, убавить огонь и оставить на 5 минут.

19. В конце приготовления добавить нашинкованную зелень, черный перец горошком и лавровый лист.

20. Суп из зубатки готов, подается с кусочком черного хлеба или гренками.

21. Приятного аппетита!