Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню

Ингредиенты на пять порций

• Куриное филе (2 крупных кусочка)
• Морковь (4 средних)
• Лук (3 средних луковицы)
• Пекинская капуста (1 средний кочан)
• Лапша пшеничная Удон (1/2 упаковки)
• Яйцо куриное варёное (порционно: 1 половинка яйца на порцию)
• Лук зелёный (1 пучок)
• Оливковое масло (3-4 ст.л.)
• Соль
• Паприка
• Чёрный молотый перец
• Красный молотый перец
• Чёрный перец горошком

Приготовление

1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе размораживаем не полностью, чтобы его было удобнее резать на брусочки. На фото 3 яйца, но стоит рассчитывать, что 1 половинка вареного яйца идет на одну порцию супа.

2. 2. Куриное филе и морковь режем на длинные брусочки, лук и пекинскую капусту - полукольцами.

   

3. 3. Куриное филе отправляем вариться. Чтобы суп получился более легким и полезным, готовим его на "вторичном" бульоне: порезанное куриное филе ставим вариться до закипания, даем прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в новой воде. Воду солим. Можно и сразу варить порезанное филе без всех дополнительных "заморочек". Но с подобными манипуляциями бульон получится прозрачным, "чистым" и более диетическим. Куриное филе отвариваем минут 30, чтобы мясо получилось максимально нежным и мягоньким, на среднем огне - у нас 5 из 9.

   

4. 4. Морковь и лук ставим жариться-тушиться под крышкой на среднем огне (на нашей электрической плите 5 из 9) в разных сковородах с минимальным добавлением оливкового масла (примерно 2-3 ст. л.). Регулярно помешиваем. Нужное количество яиц отвариваем до готовности и полностью остужаем.

   

5. 5. Лук доводим до легкой прозрачности.

   

6. 6. Морковь - до легкой золотистости. Снимаем с огня.

   

7. 7. В кипящую подсоленную воду опускаем лапшу. Варим минуты 3-4.

   

8. 8. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Это нужно сделать для того, чтобы в дальнейшем лапша не превратилась в кашу в итоговом супе.

   

9. 9. К куриному филе добавляем нашинкованную пекинскую капусту.

   

10. 10. Спустя минут 5 добавляем морковь и лук, варим минут 5.

    

11. 11. Добавляем все специи. Перемешиваем.

    

12. 12. Добавляем зеленый лук, порубленный на небольшие стрелки.

    

13. 13. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем лапшу. Перемешиваем и даем настояться минут 10-15.

    

14. 14. Разливаем суп на порции, еще посыпаем свежим зеленым луком. Вареные яйца разрезаем на половинки и кладем одну половинку в порцию.

    

15. 15. Легкий прозрачный бульон, простые овощи, яйцо, мясо и лапша... Ловко управляемся палочками и кушаем! Бульон отпиваем из чаши.

    

16. 16. Приятного аппетита!