Суп из сладкого картофеля

Ингредиенты на четыре порции

• оливкового масла — 2 ст.л.
• средняя луковица — 1 шт.
• соль и молотый черный перец — По вкусу
• молотого тмина — 2 ч.л.
• средних сладких картофелин — 4 шт. (900 г)
• чеснока — 2 Зубчика
• чили чипотл — 1/2-1 шт.
• сметана и тортильяс для подачи — По вкусу

Приготовление

1. Нарезать луковицу и чили чипотл. Измельчить чеснок.

2. 2. Сладкий картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками размером 1 см. В большой тяжелой кастрюле нагреть 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.

   

3. 3. Добавить лук, посолить, поперчить и жарить, пока лук не начнет темнеть по краям, примерно 7 минут.

   

4. 4. Добавить тмин и чеснок и жарить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.

   

5. 5. Добавить сладкий картофель, чили чипотл и куриный бульон. Довести суп до кипения и варить, частично накрыв крышкой, пока сладкий картофель не станет очень мягким, от 20 до 25 минут.

   

6. 6. Дать супу слегка остыть. Используя погружной блендер, перемешать суп до однородной консистенции пюре.

   

7. 7. Приправить солью и перцем и подавать со сметаной и кукурузными лепешками тортильяс.