Солянка рыбная на сковороде

Ингредиенты на десять порций

• филе рыбное — 500 г
• капуста белокочанная
• масло сливочное
• масло топленое
• огурцы соленые — 2 шт.
• каперсы — 100 г
• маслины — 100 г
• оливки — 100 г
• сухари панировочные
• сыр
• лимон
• лук репчатый — 2 шт.
• пюре томатное
• мука пшеничная
• сахар
• черный перец
• соль
• зелень

Приготовление

1. Шинкуем капусту соломкой, прогреваем с двумя столовыми ложками сливочного масла, вливаем небольшое количество воды и тушим до полуготовности. Нарезаем огурцы небольшими кусочками. Нарезаем филе кусочками, выкладываем в смазанный сливочным маслом сотейник, добавляем огурцы. Вливаем такое количество горячей воды, чтобы жидкость покрывала продукты только наполовину. Доводим воду до кипения, добавляем каперсы, оливки и маслины, припускаем 5 минут, солим и перчим по вкусу.

2. 2. Готовим соус. Мелко шинкуем лук, обжариваем его на топленом масле, добавляем 4 столовых ложки томатного пюре, 1 столовую ложку сахара, соль по вкусу и продолжаем готовить еще 5 минут. Выкладываем на сковороду половину подготовленной капусты, затем кладем припущенную рыбу с огурцами, добавляем соус. Сверху кладем оставшуюся капусту. Посыпаем солянку тертым сыром, сбрызгиваем оставшимся растопленным маслом и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке до образования золотистой корочки.

   

3. 3. Украшаем готовое блюдо дольками лимона, маслинами, оливками и зеленью. Приятного аппетита!