Солянка рыбная сборная

Ингредиенты на пять порций

• Треска — 1 шт.
• Горбуша — 1 шт.
• Креветки — 300 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сельдерей — 80 г
• Огурцы — 3 шт.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Картофель — 4 шт.
• Маслины — 1 шт. (баночка)
• Лавровый лист — 3 шт.
• Специи — По вкусу

Приготовление

1. Вливаем в кастрюлю 2,5 литра воды. Доводим до кипения, опускаем в нее креветки. Варим 2 минуты, а затем откидываем на дуршлаг.

2. Рыбу промываем и нарезаем порционными кусочками, удалив кости. Креветки очищаем.

   

3. Бросаем в креветочный бульон отходы от рыбы (плавники, кости). Также опускаем очищенную луковицу и порезанную морковь. Варим на медленном огне 1 час. Бульон процеживаем.

   

4. Оставшуюся морковь, огурцы и сельдерей нарезаем кубиками. Картофель очищаем.

   

5. На растительном масле обжариваем сельдерей и морковь с огурцами. Добавляем томатную пасту, тушим 10 минут.

   

6. Бульон вновь кипятим на среднем огне. Добавляем картофель и сырую рыбу. Кипятим и варим 5 минут, затем добавляем зажарку. Варим еще 5 минут. Кладем очищенные креветки, маслины и лавровые листы. Варим 5-7 минут под крышкой. Настаиваем готовый суп под крышкой, примерно 15 минут.

   

7. Готовый суп украшаем лимонами и зеленью. Приятного аппетита!